Nordisk kålsalat – den ultimative efterårssalat

Nordisk kålsalat - den ultimative efterårssalat

Nordisk kålsalat er den ultimative efterårssalat af flere lækre og knasende årsager.

Allerede ved første øjekast ved man bare, der er noget lækkert i vente.
Og smagen skuffer heldigvis ikke!

Salaten er en nemlig smageksplossion af alverdens lækre sager.
Og vil uden tvivl blive udnævnt til salaten kongen af kålsalater.

Nordisk kålsalat - den ultimative efterårssalatNordisk kålsalat - den ultimative efterårssalatNordisk kålsalat - den ultimative efterårssalatNordisk kålsalat - den ultimative efterårssalat

Flyvende Mormor

Alma og jeg har holdt efterårsferie i denne uge og i torsdags kom min mormor til frokost.
Min mormor er simpelthen for sej, hun er 80 år og hun er bare så super frisk.
Hun tager gerne turen fra Helsingør til Vanløse, for at være sammen med sit barnebarn og oldebarn i et par timer.

Selv en tur rundt om damhusengen holdt hun til, inden hun igen tog toget hjem til Helsingør.
Det er fandme sejt i mine øjne.

Men uden mad og drikke, dur helten ikke – heller ikke flyvende mormor.
Så til frokost diskede jeg op med en denne lækre salat.

Nordisk kålsalat – den ultimative efterårssalat

Nordisk kålsalat – den ultimative efterårssalat fordi den frisk, sprød og bare helt igennem lækker.

Masser af ristede frø, nødder og kerner giver smag og knas, der til sammen gør salaten uimodståelig lækker.
Kål i sej selv er, i alles øjne, ikke det mest interessante at skulle tygge sig igennem.

Men med twist af fennikel, friske figner, urter og alle de ristede sager bliver denne salat til intet mindre end den ultimative efterårssalat.

Cool kål og seje rodfrugter

Kål og rodfrugter bliver, ganske ufortjent, forbundet med kedelige og kiksede retter.
Men med modrene twist og åbnet sind, kan både kål og rodfrugter blive til retter, som alle vi elske.

Få meget mere inspitation her til hvordan du kan gøre kål cool og rodfrugterne herre seje

Rødkålssalat med vaniljedressing
November salat med vaniljebagte pastinakker og mango
Rødbedesalat med kikærter og mandel/appelsin dressing

Lad mig da også lige høre hvad du syntes om opskriften…

Hvis du laver opskriften, så lad mig da lige høre hvad du syntes om den i kommentarfeltet, ikke?

Del den endelig også på Instagram og tag mig @vanloseblues og brug #vanloseblues, så jeg ikke går glip af dem.
Jeg vil elske, at se din kreation af min opskrift!

Nordisk kålsalat - den ultimative efterårssalat

Nordisk kålsalat - den ultimative efterårssalat
 
Forberedelse
Tilberedning
Samlet
 
Forfatter:
Opskrifts type: Vegansk, glutenfri
Ret: Salat, tilbehør
Antal personer: 4 portioner
Ingredienser
  • 150 g rødkål, fint snittet
  • 150 g hvidkål, fint snittet
  • 150 g fennikel, fint snittet
  • 1 håndfuld persille, groft hakket
  • 4 friske figner, i både
  • 2 spsk. hasselnødder - ristede, afskallende og groft hakkede
  • 1 spsk. blå birkes
  • 1 spsk. nigellafrø
  • 1 spsk. ristede græskarkerner
  • ½ dl groft hakkede tørrede tranebær
  • Dressing:
  • Sennepsvinaigrette
Fremgangsmåde
  1. I en stor skål vendes rødkål, hvidkål, fennikel og persille med dressingen
  2. Rist birkes, græskarkerner og nigellafrø på en tør varm pande til det begynder at poppe lidt. Lad det afkøle på en tallerken inden de vendes i salaten sammen med hasselnødderne.
  3. Anret salaten i en skål eller fad og pynt fignerne.