Blomkålssalat med linser og bagt græskar

Blomkålssalat med linser og bagt græskar

Blomkålssalat med linser og bagt græskar bliver i selskab med avokado og græskarkerner til en umanerlig god salat.

En salat, der både er frisk, sprød og cremet.
Lun, lækker og dejligt mættede.

Altså – alt det, der skal til, for at salatenskålen efterlades tom og maven fuld og mæt.

Blomkålssalat med linser og bagt græskarBlomkålssalat med linser og bagt græskarBlomkålssalat med linser og bagt græskarBlomkålssalat med linser og bagt græskar

Geniale græskar

Er græskar er noget du kun forbinder med suppe og skræmmede lygter i tiden op til halloween?

Hvis du nu sidder og nikker, så lad mig hermed åbne op for en helt ny verden af salater, fritter, vafler, hummusser og meget meget andet, alt sammen lavet af græskar.

De kan, altså udover at laves til lygter og suppe også både dampes, bages, moses og steges.
Der er nærmest ingen grænser for hvad du kan gøre, med sådan et græskar.
Hvilket også er årsagen til, at jeg nærmest ikke spiser andet, i løbet af sådan en græskar sæson …

Græskar er nemlig ret så geniale og ret så lækre!
Altså, hvis nu du skulle være itvivl …

Blomkålssalat med linser og bagt græskar

Blomkålssalat med linser og bagt græskar vælter til hver en tid en iceberg salat af pinden.
Både når det kommer til smag, udseende og mæthed.

Og jeg vil æde min gamle hat (hvis jeg altså havde sådan en) på, at hvis alle forestillede sig denne salat, og ikke iceberg versionen. Så ville de juble – og ikke sukke og rynke på næsen, når salat bliver nævnt som en del af aftensmad menuen.

Fordi denne her er salat, er nemlig alt andet end vandet, kedelig og smagsløs!

Sprød og frisk blomkål, cremet avokado, lun og krydret græskar, mættende linser og knasende ristede græskarkerner.
Se det er en salat, der kan få tænderne til at løbe i vand, ikke?

Lune linser og lækker blomkål

Salater med linser, retter med blomkål eller salater med linser OG blomkål.
Fordi de kan jo kombineres på utallige måder.

Så hvis du også er vild med salater og linser, gerne sammen – så er der 3 mere af slagsen lige her:

Blomkålssalat med bagte løg og grønne linser
Karamelliseret blomkålssalat
Helstegt blomkål med linser, tranebær og hasselnødder

Lad mig da også lige høre hvad du syntes om opskriften…

Hvis du laver opskriften, så lad mig da lige høre hvad du syntes om den i kommentarfeltet, ikke?

Del den endelig også på Instagram og tag mig @vanloseblues og brug #vanloseblues, så jeg ikke går glip af dem.
Jeg vil elske, at se din kreation af min opskrift!

Blomkålssalat med linser og bagt græskar

Blomkålssalat med linser og bagt græskar
 
Forberedelse
Tilberedning
Samlet
 
Lækker og mættende salat, der kun bliver bedre hvsi den serveres med græskarfrikadeller til
Forfatter:
Opskrifts type: Vegansk, glutenfri
Ret: Salat, tilbehør
Antal personer: 4 personer
Ingredienser
  • 1 blomkål,
  • 100 g frisk baby spinat
  • 1 l hokkaido græskar, i tern
  • 1 moden avokado, i tern
  • 1 håndfuld græskarkerner, ristede
  • 50 g belugalinser, tør vægt
  • 1 spsk. kokosolie
  • 1 tsk. stødt spidskommen
  • 1 tsk. paprika
  • salt
  • Dressing:
  • Sennepsvinaigrette
Fremgangsmåde
  1. Kog linser efter poses anvisninger.
  2. Rør lidt af dressingen i linserne mens de stadig er varme. Så optager de smagen bedst.
  3. Tænd ovnen på 225 grader og kom bagepapir på en bageplade.
  4. Kom græskaret på bagepladen og vend det med kokosolie, spidskommen, paprika og salt.
  5. Sæt pladen i ovnen og bag dem i 15-20 min. til de er mør og gyldne.
  6. Rist imens græskarkernerne på en tør varm pande, til de begynder at poppe.
  7. Del blomkålen i små buketter og snit dem i tynde skiver på et mandolinjern.
  8. Anret spinaten i en skål og top med blomkål, græskar, avokado og græskarkerner og server resten af dressingen til

 

 

GemGem