Rødbedesalat med grapefrugt

Pink tøsesalat det er da vist lige hvad det her er!
Søde rødbeder og bitter grapefrugter ser ikke kun smukke ud sammen, men smager også helt fantastisk godt sammen. 
Server salaten til tøsejulefrokosten eller bare som tilbehør til aftenmaden på en ganske almindelig onsdag – begge dele vil være en succes.
Du skal bruge:
400 g rødbede
2 grapefrugter
Evt. Persille og rødbedespirer som pynt
Dressing:
1 spsk grov sennep
1 spsk olivenolie
1 spsk balsamico
Havsalt og frisk kværnet peber
Sådan gør du:
Kog rødbederne i 30-40 min, alt efter størrelse. Lad rødbederne køle lidt af inden skindet smuttes af under koldt vand.
Rør alle ingredienserne til dressingen sammen.
Skær rødbederne i tern og vend dem med dressingen.
Skær top og bund af grapefrugterne og skær skrællen af med en skarp kniv. Skær herefter grapefrugterne i tern.
Anret rødbederne i midten af et fad og fordel frapfrugterne rundt om.
Top evt. med rødbedespirer og persille – det giver lige det ekstra pift.