Bagte søde kartofler med linser og magisk grøn avokado dressing

 Bagte søde kartofler med linser og magisk grøn avokado dressing

Bagte søde kartofler med linser og magisk grøn avokado dressing er det ultimative sommer tilbehør eller ret i sig selv hvis du serverer en grøn salat til.

Bagte søde kartofler med linser og magisk grøn avokado dressingBagte søde kartofler med linser og magisk grøn avokado dressing

Bagte søde kartofler med linser og magisk grøn avokado dressing

Jeg E L S K E R søde kartofler!

Jeg kunne seriøst spise dem hverdag.
Som regel laver jeg dem bare til fritter eller også bliver de skåret i tern, vendt med krydderier, bagt og brugt i en salat.
Denne gang skulle de nu altså prøves at bages hele og fyldes med alverdens gode ting.

Det bløde med det sprøde

Fordi den søde kartoffel er meget blød og sød kan jeg godt lide at kombinere dem med noget man kan tygge i, samt give dem en masse modspil til den søde smag.
Fyldet af linser og friske grøntsager giver masser af bid og den grønne dressing giver masser af syre og spicyness og gør det til et helt fantastisk måltid, der rangerer højt på comfort food skalaen.

Er det peberfrugterne, der skal fyldes?

Så prøv mine falafel fyldte peberfrugter istedet.

Bagte søde kartofler med linser og magisk grøn avokado dressingBagte søde kartofler med linser og magisk grøn avokado dressing

4.0 from 1 reviews
Bagte søde kartofler med linse fyld
 
Forberedelse
Tilberedning
Samlet
 
Forfatter:
Opskrifts type: Vegansk, glutenfri
Ret: Tilbehør
Antal personer: 4 personer
Ingredienser
  • 4 små søde kartofler
  • 1 dl grønne linser
  • 8 san marzano tomater
  • 8 soltørrede tomater ( ikke dem i olie )
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 rødløg
  • 1 håndfuld frisk koriander
Fremgangsmåde
  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Vask de søde kartofler grundigt og sæt dem i ovnen.
  3. Bag dem til de er helt bløde - det tager et sted imellem 30-45 min alt efter størrelse.
  4. Kog linserne efter anvisningen på posen.
  5. Skær soltørrede tomater, peberfrugt, forårsløg og tomater i mindre bidder, som det i en skål og vend det med groft hakket koriander.
  6. Vend til sidst kogte, lettere afkølet linser i blandingen.
  7. Skær en lomme i de bagte kartofler og kom fyldet heri.
  8. Server de fyldte kartofler med den magiske dressing.

Bagte søde kartofler med magisk grøn dressing & linse fyld

4.0 from 1 reviews
Magisk grøn avokado dressing
 
Forberedelse
Tilberedning
Samlet
 
Forfatter:
Opskrifts type: vegansk, glutenfri
Ret: Dressing
Antal personer: 4 dl
Ingredienser
  • 2 modne avokadoer
  • 1 dl æblecidereddike
  • 2 dl vand
  • saften fra ½ citron
  • 1 tsk. agavesirup
  • 2 fed hvidløg, fint revet
  • ¼ tsk cayennepeber
  • 1 håndfuld bredbladet persille, koriander og purløg
  • salt og peber
Fremgangsmåde
  1. Kom alle ingredienser undtaget vandet i en blender og blend det helt fint og cremet.
  2. Juster tykkelsen med vandet lidt ad gangen.
  3. Smag dressingen til med salt og peber.
  4. Server dressingen til de bage søde kartofler og hæld den resterende dressing på et rent glas og opbevar det i køleskabet, her holder det sig 2-3 dage.

 

GemGem