Sød kartoffel suppe med æble-avokado topping

 Sød kartoffel suppe med æble-avokado topping

Sød kartoffel suppe med æble-avokado topping er en cremet og lækker suppe.

En suppe der med garanti vil give dig varmen i den bindede vinterkulde.
Og den friske topping giver suppen et syrligt twist og et lækket bid.

Nem, hurtig og enkel og bare piv hamrende lækker!

Sød kartoffel suppe med æble-avokado toppingSød kartoffel suppe med æble-avokado topping

Brrrrrr …

Hold nu op hvor er det blevet koldt!

Jeg har nærmest ikke været udenfor en dør de sidste 4 dage!
Det er simpelthen for kold for mig at opholde mig udenfor i længere tid.
Og når jeg så skal jeg ud, skal jeg ikke stå stille et eneste sekund.
Derfor har jeg kun bevæget mig ud når det var højst nødvendig.

Ellers bruges tiden indenfor, hvor jeg gør klar til at komme ud af ferielangsommeligheden og ind i en god arbejds- og hverdags rutine.

Det har været skønt at drosle lidt ned og bruge tiden på at fordybe mig lidt med mit stadige hemmelige projekt.
Og for ikke at fryse helt fast til kontorstolen, drikker jeg store mænger te og spiser varme supper til nærmest alle måltider.

Sød kartoffel suppe med æble-avokado topping

Sød kartoffel suppe med æble-avokado topping er ultra cremet og fyldig pga. af de søde kartofler og røde linser.

Røde linser bidrager med masser af proteiner og fibre og fordi de koger helt ud gør de suppen fyldig og cremet.
Samtidig med bidrager de med en mild og krydret smag.

Æble-avokado toppingen tilføjer friskhed og gode mættende fedtstoffer til suppen.

Du kan sagtens undlade at bruge friske krydderurter.
Jeg bruger det altid selv, fordi jeg syntes det lige giver retten det sidste finish.
Både visuelt og smagsmæssigt!

Og man skal ikke undervurdere smuk mad, vel?

Lad mig da også lige høre hvad du syntes om opskriften…

Hvis du laver opskriften, så lad mig da lige høre hvad du syntes om den i kommentarfeltet, ikke?
Del den endelig også på Instagram og tag mig @vanloseblues og brug #vanloseblues, så jeg ikke går glip af dem.

Jeg vil elske, at se din kreation af min opskrift!

Sød kartoffel suppe med æble-avokado topping

Sød kartoffel suppe med æble-avokado topping
 
Forberedelse
Tilberedning
Samlet
 
Forfatter:
Opskrifts type: Vegansk, glutenfri
Ret: Suppe
Antal personer: 4 portioner
Ingredienser
  • 500 g søde kartofler
  • 125 ml røde linser
  • 1 liter grøntsagsbouillon
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 tsk. stødt koriander
  • 1 tsk. stødt ingefær
  • kokosolie til stegning
  • Salt og peber
  • ÆBLE-AVOKADO SUPPE:
  • 2 æbler, i små tern
  • 2 avokado, i små tern
  • 1 rødløg, fint hakket
  • saften fra ½ lime
  • salt og peber
  • evt. fint hakket thai basilikun el. koriander
Fremgangsmåde
  1. Varm en stor gryde op til medium varme, tilsæt kokosolien og steg løget mørt her i. Tilsæt hvidløget og lad det stege med 1-2 minutter.
  2. Tilsæt krydderierne og rør godt rundt i det.
  3. Kom søde kartofler, røde linser og grøntsagsbouillon i gryden, skru op til høj varme og læg låg på gryden. Når suppen koger skrues der ned til lav varme. Kog suppen i 25 minutter.
  4. Blend suppen helt jævn og cremet og smag den til med salt og peber.
  5. Kom alle ingredienser til toppingen i en skål og bland det sammen. Krydr med salt og peber.
  6. Server den varme suppe i skåle og fordel toppingen ovenpå. Drys evt. med fint hakket thai basilikum eller frisk koriander.

 

GemGem

GemGem