Guacamole pastasalat

Guacamole pastasalat
Pasta og guacamole i en skøn forening – fordi når der ligger 3 meget modne avokadoer i skålen, du ved de der 3 sekunder før de bliver rådne og ubrugelige, skal der naturligvis laves guacamole, hvad ellers?

Guacamole er jo skønt sammen med mexicansk mad, men jeg brugte den som en lækker og cremet dressing til pasta – sådan en pasta bliver bare lige det mere lækker, når den får cremet sauce eller dressing, ellers kan sådan noget pasta ellers godt blive en lidt tør oplevelse …Jeg bruger en glutenfri og vegansk ærtepasta, den er blevet en favorit herhjemme, men du kan selvfølgelig bruge lige præcis den pasta du lyster og har.

Guacamole pastasalat

Guacamole pastasalat
 
Forberedelse
Tilberedning
Samlet
 
Forfatter:
Opskrifts type: Pasta
Ret: Mexikansk
Antal personer: 2
Ingredienser
  • 160 g ærtepasta
  • ½ - 1 lilla spidskål, fint snittet
  • 4 tomater, i tern
  • 2 spsk. koriander, fint hakket
  • 1 portion guacamole
Fremgangsmåde
  1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
  2. Lad den køle lidt af og vend den med halv delen af guacamolen.
  3. Fordel spidskålen i 2 skåle, fordel pastaen ovenpå og top med tomater og koriander.
  4. Spis salaten alene som en let frokost eller suppleret med en veggiebøf- eller delle for en fyldigere aftensmad.