Grydebrød med rugkerner

Grydebrød med rugkerner

// SPONSORERET //

Det populære grydebrød med knasende sprød skorpe, saftig krumme, skal ikke æltes og smager som noget bageren har brug fancy maskiner og teknikker på at lave, men som du altså helt selv kan lave, med absolut minimal indsats.

Grydebrød med rugkernerGrydebrød med rugkerner

Selvgjort er velgjort

Duften af nybagt brød er nok noget af det bedste der findes.
Men åh det er så besværligt at lave lækkert hjemmebagt brød, der er lige så godt som det nede fra bageren.

Den lækre knasende sprøde skorpe og den saftige krumme, den er jo umulig at opnå hjemme, uden at skulle ælte i flere timer og uden en ovn der kan alt muligt fancy.

Tænker du også sådan?

Det gjorde jeg ihvertfald – lige indtil jeg prøvede grydebrødet!

Grydebrød med rugkerner

Det tager seriøst ikke mere end 5 minutter at røre dejen til grydebrødet sammen.
Teknikken med at bage brødet i en brandvarm gryde er altså det, der gør brødet så møg hamrende lækkert.

Den eneste ulempe ved grydebrødet, er at du er nødt til at vente en hel time, før du skærer i det.

Gør du ikke det, bliver du så mega skuffet, brødet vil nemlig virke klægt og ubagt.
Så hold snitterne væk fra det i en time efter du har taget det ud af ovnen.
Tilgengæld må du snuse og dufte alt det du orker.

Men fingrene væk den først time, comprende?!

Øko lækkerier fra Kornkammeret

Brødet er bagt med knækkede rugkerner og hvedemel fra Kornkammeret.
Kornkammeret er en dansk producent af økologiske mel-, gryn- og morgenmadsprodukter.
Produkter, som appellerer til dem, der er på udkig efter rene, naturlige og miljøvenlige fødevarer til hverdagen.

Kornkammeret har siden 1989 leveret velsmagende kornprodukter til danske familier.
De tilbyder en hel palet af økologiske produkter, der alle har kornet i centrum.
Fra müsli til mel, som kan bruges til alle dagens måltider.

Nu har Kornkammeret fået ny flot emballage, men indholdet er selvfølgelig stadig af den samme gode kvalitet.

Med eller uden kerner

I det klassiske grydebrød bruges der kun hvedemel, men jeg bager aldrig brød kun med hvedemel.
Derfor kommer jeg altid kerner eller groft mel i, også gerne begge dele.

Hvis du ikke er til kerner i brødet, så springer du dem bare let og elegant henover dem.
Men kernerne er med til at give brødet mere bid og saft og gør det mere mættende, end hvis det kun var bagt med hvedemel.
Du kan også erstatte optil  200 g af hvedemelet med en grovere meltype, hvis du gerne vil have et groft brød, men gerne vil undgå kernerne.

Grydebrød med rugkerner

Grydebrød med rugkerner
 
Forberedelse
Tilberedning
Samlet
 
Forfatter:
Opskrifts type: Vegansk
Ret: Brød, morgenmad
Antal personer: 1 brød
Ingredienser
  • 10 g gær
  • 1 spsk. flagesalt
  • 1 spsk. ahornsirup
  • 5 dl koldt vand
  • 75 g knækkede rugkerner
  • 500 g hvededmel
Fremgangsmåde
  1. Kom rugkernerne i en skål og hæld kogende vand over og lad dem trække i 10-15 min.
  2. Hæld evt. overskydende vand fra igennem en og skyl dem med koldt vand.
  3. Smuldr gæren ned i en skål.
  4. Tilsæt vand, salt og ahornsirup og rør indtil gæren er opløst.
  5. Rør kernerne ud i vandet.
  6. Tilsæt melet lidt ad gangen, dejen skal ikke æltes og konsistensen på dejen skal være som en tyk grød.
  7. Dæk skålen til med husholdningsfilm og til den til hævning i køleskabet i min. 12 timer, men gerne mere.
  8. Sæt en støbejernsgryde i ovnen og tænd ovnen på 250 grader.
  9. Lad ovn og gryde blive helt gennemvarm.
  10. Kom 1 spsk. mel i bunden af gryden og hæld dejen over i gryden.
  11. Kom låg på gryden og bag brødet i 30 min.
  12. Tag låget af gryden og skru temperaturen ned ned 225 grader og bag brødet i yderligere 20 min.
  13. Vip det nybagte brød ud af gryden over på en bagerist og lad det afkøle min. 1 time før du skærer i det. Ellers vil det virke klægt og ubagt inden i.

 

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem