Indisk dahl med græskar, aubergine og spinat

Indisk dahl med græskar, aubergine og spinat

Indisk dahl – suppe, gryderet eller grød?
Ja alt det gode fra alle 3!

Denne Indisk dahl med græskar, aubergine og spinat er både budgetvenlig, varmende og mættende.
Altså en mega lækker ret med masser af smag, og som ovenikøbet ikke tager lang tid at lave.

Indisk dahl med græskar, aubergine og spinatIndisk dahl med græskar, aubergine og spinat

Uendelig kærlighed til græskar

Ja, som overskriften afslører, så har jeg altså haft gang i græskaret igen…

Hvis du ikke deler samme store kærlighed til de orange knolde, som jeg tydeligvis besidder, kan du bruge lige præcis de grøntsager du allerbedst kan lide.

Det er altså helt ok hvis du er stået af på de græskar, vi er måske også der, hvor det har taget overhånd?

Indisk dahl med græskar, aubergine og spinat

Variation, dét er det geniale ved sådan en dahl.
Du har en base af krydderier, linser, tomat, kokos og bouillon.
Og så fylder du ellers bare i, hvad der gemmer sig i grøntsagsskuffen.
Gulerødder, grønne bønner, persillerødder, ja selv kål vil være skønt heri.

Jeg lavede selv dahl´en udfra hvad jeg lige havde.
Nu har græskar det med at ryge ned i kurven, hver gang jeg handler ind.
Så kom det altså lige med igen, beklager … (sorry – not sorry)

Alt i en gryde

Indisk dahl med græskar, aubergine og spinat er også en ret, du med fordel kan lave en kæmpe stor portion af.
Faktisk bliver den endnu bedre jo flere dage den får lov at trække smag.

Toppingen kan du variere som du lyster.
På den måde kommer det til at virke som en anden ret.
Friske tomater eller mango er også lækre som topping, og selv uden topping er den skøn!

Hvis du er vild med at komme alt i en gryde, så prøv også:

Cremet thai-peanut linse gryde

One Pot Thai quinoa gryde

One Pot Tandoori Quinoa

Indisk dahl med græskar, aubergine og spinat

Indisk dahl med græskar og aubergine
 
Forberedelse
Tilberedning
Samlet
 
Forfatter:
Opskrifts type: Vegansk, glutenfri
Ret: Indisk
Antal personer: 4 portioner
Ingredienser
  • ½ hokkaido græskar, i tern
  • ½ butternutsquash, i tern
  • 1 aubergine, i store tern
  • 250 g spinat, frisk eller frossen
  • 1 stort, løg, grodt hakket
  • 2 fed hvidløg, fint revet
  • 2 spsk. tikka masala karry pasta*
  • 1 tsk. stødt spidskommen
  • 1 tsk. stødt koriander
  • 3 dl. røde linser
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 5 dl. grøntsagsbouillion
  • 400 ml. kokosmælk
  • salt og peber
  • kokosolie til stegning
  • TOPPING:
  • 1 æble, i tern
  • 1 agurk, uden kerner og i skiver
  • kernerne fra ½ granatæble
  • 1 spsk. nigellafrø
  • Limesaft
  • Dadler, i tern
  • Pistacienødder, groft hakkede
Fremgangsmåde
  1. Varm en stor gryde op til medium varme.
  2. Smelt kokosolien og steg løget heri i 5 min.
  3. Tilsæt hvidløg og steg det med i 1 min.
  4. Tilsæt tikka curry paste, koriander og spidskommen og steg det under omrøring i 1 min.
  5. Tilsæt græskar og aubergine og vend det med løg og krydderier.
  6. Hæld hakkede tomater, bouillon og kokosmælk over og rør linserne i.
  7. Brig det i kog og lad det derfter simre i 25 min.
  8. Tilsæt spinaten, vend det rundt og kog i yderligere 5 min.
  9. Smag til med salt og peber.
  10. Til toppingen blandes æbler, agurk og granatæblekerner sammen med limesaft.
  11. Server den indiske dahl i skåle, top dem med den friske topping og drys med nigellafrø, dadler og pistacienødder.
Tips
* jeg brugte en fra Geo Organics som jeg har købt hos Astrid & Aporna. Der burde findes lignende ude i supermarkederne. Ellers kan den erstattes af:

2 spsk. tomatpuré, 1 spsk. æblecidereddike, 2 tsk. paprika, 1 tsk. stødt ingefær, 2 tsk. stødt koriander, 1 tsk. stødt gurkemeje, 1 tsk. kanel, ½ tsk stødt chili og ¼ tsk. stødte nelliker.

 

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGemGemGemGemGem

GemGem