Indiske butternutsquash fritter og kålsalat med karrydressing

Indiske butternutsquash fritter

Indiske butternutsquash fritter og kålsalat med karrydressing er retten til alle Jer karry-elskere, jeg ved er derude.

Du skal nemlig være ret glad for karry, for at syntes at denne ret er fantastisk.
Men helt ærligt, hvem elsker ikke karry?

Indiske butternutsquash fritter

Alle elsker karry, ikke?

Jeg kan ihvertfald ikke mindes, at jeg nogensinde er stødt på én, der ikke kunne lide karry.
Men skulle du nu sidde dér og være den, der ikke syntes at karry er fantastisk, så springer du bare let og elegant over denne her.

Er du derimod også karry elsker – så læs med her!
Det her er nemlig en smækker lækker ret, med masser af karry!

Karry er den skønne krydderiblanding, hvor du får super meget smag serveret, uden at den nødvendigvis er stærk.
Det er nok også derfor, den er elsket af både store og små.

Jeg rækker ihvertfald tit ud efter glasset med karry, hvis jeg skal krydre maden så både mine og Almas smagsløg er glade.

Indiske butternutsquash fritter og kålsalat med karrydressing

Nu er det tilfældigvis også sådan skruet sammen, at karry og græskar er et ret godt match!
Både til hokkaido græskar og til butternutsquashen, der altså også er et græskar, selvom det hedder squash.

Hvorfor er det lige at, man kalder ting, det ikke er?
Søde kartofler, der ikke er kartofler og boghvede, der ikke er hvede….
Det er da lidt dumt, ikke?

Det var et sidespor – nu tilbage til det vi kom fra.

Karry og græskar!

Det er et super godt match, fordi græskaret er meget fersk i smagen og kan derfor i den grad bruge et smagsboost.
Og her kommer karryen altså virkelig til sin ret.

Jeg lod mig inspirere af det indiske køkken og lavede en indisk fritte af groft revet butternutsquash, en lun blomkålssalat og den lækreste spicy karrydressing, lavet på solsikkekerner.
Hvis du ikke er til det spicy, så undlader du bare cayennepeber, dressingen er også skøn, med skøn på, uden.

En ekstra fritte uden karry?

Så prøv denne rösti med avokadocreme og hvidløgsspirer

Indiske butternutsquash fritter

Indiske butternutsquash fritter
 
Forberedelse
Tilberedning
Samlet
 
Forfatter:
Opskrifts type: Vegansk, glutenfri, tilbehør
Ret: indisk
Antal personer: 10 stk.
Ingredienser
  • 1 butternutsquash, groft revet
  • 2 spsk. hørfrø + 6 spsk. vand
  • 2 dl. kikærtemel
  • 1 løg, fint revet
  • 2 fed hvidløg, fint revet
  • 1 håndfuld frisk koriander, groft hakket
  • 1 dl. pistacienødder, groft hakket
  • 2 spsk. nigellafrø
  • 2 tsk. karry
  • 1 tsk. spidskommen
  • ¼ tsk. stødt kardemomme
  • 1 tsk. flagesalt
  • Smeltet kokosolie til pensling
Fremgangsmåde
  1. Rør knuste hørfrø og vand sammen og lad det trække i 10 min.
  2. Vend revet butternutsquash sammen med hørfrø blandingen, løg, hvidløg og koriander.
  3. Tilsæt frø, nødder og krydderier og vend det sammen.
  4. Tilsæt kikærtemelet lidt ad gangen og fordel det grundigt.
  5. Tænd ovnen på 225 grader og kom bagepapir på en bageplade.
  6. Form farsen til 10 store fritter og placer dem på bagepladen.
  7. Pensel fritterne med smeltet kokosolie.
  8. Sæt pladen i ovnen og bag dem i 25 min.

 
Karrystegt blomkål med kokos og rosiner
 
Forberedelse
Tilberedning
Samlet
 
Forfatter:
Opskrifts type: Vegansk, glutenfri, salat
Ret: indisk
Antal personer: 4 personer
Ingredienser
  • 1 blomkål, i mindre buketter
  • 2 røde peberfrugter, i strimler
  • 2 rødløg, i skiver
  • 1 spsk. nigellafrø
  • 2 tsk. karry
  • 1 håndfuld frisk koriander
  • salt og peber
  • kokosolie til stegning
  • 1 dl. rosiner
  • 1 dl. kokosflager
  • limesaft
Fremgangsmåde
  1. Varm en sauterpande op til medium varme og tilsæt kokosolie.
  2. Steg løg og peberfrugter møre heri i 5-7 min.
  3. Tilsæt karry og nigellafrø og lad det stege med i yderligere 1 min.
  4. Tilsæt blomkål, vend det sammen og lad det steg med i 5-7 min til blomkål er mør, men stadig har bid
  5. Tilsæt koriander og vend det rundt.
  6. Smag til med salt, peber og limesaft.
  7. Anret blomkålen i en skål og pynt med rosiner og kokos.
  8. Server den lune blomkålssalat med karrydressing som tilbehør til butternutsquash fritterne.

 
Spicy karrydressing
 
Forberedelse
Tilberedning
Samlet
 
Forfatter:
Opskrifts type: Vegansk, glutenfri
Ret: Indisk
Antal personer: 7 dl
Ingredienser
  • 2,5 dl solsikkekerner - udblødt i 3-4 timer
  • 4-5 dl frisk vand
  • 2 spsk. gærflager ( kan undlades )
  • 2 spsk. tamari
  • 1 spsk. æblecidereddike
  • Saften fra 1 lime
  • 1 stængel citrongræs, groft hakket
  • 5 cm frisk ingefær
  • 1 lillle stykke gurkemeje
  • 1 spsk. karry
  • 1 spsk. kokossirup eller anden sødning
  • ¼ tsk. cayennepeber
Fremgangsmåde
  1. Kom de udblødte solsikkekerner uden udblødningsvandet i en blender.
  2. Tilsæt alle øvringe ingerdienser, men start med 4 dl vand.
  3. Blend det helt jævnt og cremet.
  4. Smag til med tamari og tilsæt lidt ekstra vand hvis du syntes syntes dressingen er for tyk.
  5. Hæld dressingen på flaske.
  6. Opbevar dressingen på køl, her holder den sig min. 5 dage.
Tips
Dressingen skal godt skille efter nogle timer i køleskabet, det er helt normalt og du skal bare ryste den godt, så er den så god som ny igen.

 

 

 

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem