Thai jordskoksuppe med tofu satay spyd

Thai jordskoksuppe

Ultra cremet Thai jordskoksuppe med alt det gode fra det thailandske køkken.

Nemlig, peanutbutter, kokosmælk, citrongræs, koriander og rød karry.
Serveret med satay marinerede tofuspyd og en sprød topping af sukkerærter.

Suppen er ikke stærk, men spækket med smag og vil få både store og små til slikke skålen ren.

Thai jordskoksuppe

Vintertid = suppetid

Vi er nået til den tid på året, hvor en skål varm suppe er noget, der er på menuen minimum 1 gang om ugen.

Men ikke noget med kedelige klare supper.
Nej ser du, de ikke interesserer mig det fjerneste.
Tilgengæld syntes jeg, at en cremet grøntsagssuppe er noget af det lækreste.

MEN…

Der skal altså topping på!
Jeg vil nemlig have noget at tygge i, ellers er den lige så kedelig som den klare suppe.

Thai jordskoksuppe med masser af topping

Derfor har jeg givet den gas med toppingen på denne suppe.

Her er både sukkerærter, peanuts, chili og koriander på.
Det er så lækkert!

Og det er de satay marinerede tofu spyd også, skal jeg da lige hilse at sige…

Sprød og lækker tofu

Tofu er noget, der deler vandende, det ved jeg!

Jeg har selv været mega tofu skeptisk, men den er virkelig vokset på mig.
Men nu har jeg lært at tilbederede tofu, så det smager vidunderligt!
Hvis tofu ikke får et ordentligt smagsboost, er det en virkelig kedelig oplevelse.
En tur på panden eller i ovnen gør også underværker for oplevelsen.
Det giver nemlig en sprød skorpe og en blød midte, uhmmm !!!

Så hvis er du også tofu skeptisk, er det her, et rigtig godt sted at starte.

Til de kolde og grå dage

Skal der altså suppe til, med topping på…
Naturligvis!

Her får du nogle andre lækre og cremede supper, du kan varme dig på, på de kolde og grå dage.

Arabisk rødbedesuppe
Sød kartoffelsuppe med polenta croutoner
Jordskoksuppe med kokosbacon og pestosnegle

Lad mig vide hvad du synets om suppen

Hvis du laver denne Thai jordskoksuppe, så lad mig da lige høre hvad du syntes om dem i kommentarfeltet.

Og glem ikke, at du kan give mine opskrifter karakterer, det gør du ved at trykke på de gule stjerner når du kommenterer.
Det ville gøre mig så glad, så ved jeg nemlig hvad der hitter.

Laver du opskriften, så del den endelig på Instagram og tag mig @vanloseblues og brug #vanloseblues, så jeg ikke går glip af dem.
Jeg vil elske, at se din kreation af min opskrift!

Thai jordskoksuppe

5.0 from 1 reviews
Thai jordskoksuppe med tofu satay spyd
 
Forberedelse
Tilberedning
Samlet
 
Forfatter:
Opskrifts type: Vegansk, glutenfri
Ret: Suppe
Antal personer: 2
Ingredienser
  • 500 g jordskokker, skrællet og skåret i grove stykker
  • 1 skalotteløg, fint hakket
  • 1 tsk. tørret citrongræs
  • 1 tsk. stødt koriander
  • 1 stor spsk. peanutbutter
  • 1 spsk. fint hakket ingefær
  • 1 spsk. rød karrypasta
  • Saften fra 1 lime
  • 2 fed hvidløg, finthakket
  • 0,5 liter grøntsagsbouillon
  • 3 dl kokosmælk
  • Kokosolie til stegning
  • TOPPING:
  • Koriander, chili, sukkerærter, peanuts
  • TOFUSPYD:
  • 1 blok 200 g fast tofu,
  • 1 dl kokosmælk
  • 1 spsk. tamari
  • 1 spsk. peanutbutter
  • 1 tsk. rød karrypasta
Fremgangsmåde
  1. Kom kokosmælk, tamari, peanutbutter og karrypasta i en skål og rør det sammen.
  2. Skær tofu´en i store tern og vend dem i marianden. Lad dem trække heri i 20 min.
  3. Tænd ovnen på 200 grader og kom bagepapir på en bageplade.
  4. Sæt tofuen på spyd og læg dem på bagepladen.
  5. Bag tofuspydene i 20 min.
  6. Varm en gryde op til medium varme.
  7. Tilsæt kokosolie og steg løg og hvidløg heri i et par minutter.
  8. Tilsæt karrypasta, citrongræs og ingefær og lade det stege med et øjeblik inden jordskokkerne tilsættes.
  9. Hæld bouillonvand ved og kog jordskokkerne møre i 20 minutter.
  10. Tilsæt kokosmælk og peanutbutter og rør det i.
  11. Blend suppen jævn og cremet med en stavblender.
  12. Lyn steg sukkerærterne på en varm pande med lidt kokosolie og krydr dem med salt og peber.
  13. Smag suppen til med lime og salt og lad suppen varme igennem et par minutter, inden den serveres.
  14. Anret suppen i skåle og top med koriander, sukkerærter, chili og peanuts og server tofuspyd til.

 

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem