// SPONSORERET AF LIFESUM //
Afrikansk peanutsuppe er suppen, der giver dig varme helt ud til fingerspidserne.
Ikke kun fordi suppen er varm, men bestemt også pga. alle de varmende krydderier den er fyldt med.
Suppen mætter dejligt, er super nem at lave og så er den klar på under 30 min.
Helt perfekt på sådan en regnfuld søndag som idag!
Afrikansk peanutsuppe
Afrikansk peanutsuppe er en tyk og cremet suppe fyldt med masser af smag og proteiner.
Smag fra alle krydderier og proteiner fra peanutbutteren, der også er det der gør suppen lækker cremet. Quionaen der serveres til, er også fyldt med proteiner. Det er spinaten faktisk også. 2,9 g pr 100 g lyder måske ikke af meget – men lidt har også ret i det store regnskab, ikke?
Jamen hvordan får jeg nok proteiner?
Det er nok det spørgsmål og den bekymring jeg hører allermest, når folk er nysgerrige på den veganske livsstil.
Paradokssalt nok er proteinindtaget det man bør bekymre sig mindst om når du spiser vegansk. Der er nemlig proteiner i alt!
Ja selv i bananer, spinat og broccoli, men der hvor det virkelig rykker er i bønner, linser, kikærter, nødder, frø og kerner.
Spiser du en god varieret kost skal du nok få dækket dit proteinbehov – også selvom du er en fuldvoksen mand, der til dagligt løfter tunge vægte i det lokale fitness center.
Det du bør fokuserer på er alle de andre micro nærringsstoffer.
Får du nok D-vitamin, kalk, calcium, B12 osv.?
Hold styr på din sundhed
Det kan være lidt af en jungle at navigerer rundt i hvad der er vegansk og ikke vegansk – især hvis du kigger på præfabrikerede fødevarer.
Mange kan derfor være tilbøjelig til at falde i “jeg spiser bare brød med vegansk smør og pomfritter, fordi det ved jeg er vegansk” fælden.
Vil du være sikker på at du får dækket alle dine kan app´en Lifesum være en god støtte. Den er helt gratis at downloade.
Med den kan du ikke bare holde styr på proteiner og alle de andre micro- og macro nærringsstoffer.
Lifesum hjælper dig også med at holde styr på dit vandindtag, din træning og du kan indstille den ud fra din personlige livsstil, uanset om den er vegansk, vegetarisk, palæo eller LCHF.
Hent app´en her og hold styr på din sundhed: Lifesum
- 2 liter grøntsagsbouillon
- 500 g søde kartofler, i tern
- 100 g spinat, frisk eller frossen
- 1 løg, fint hakket
- 3 spsk. tomatpure
- 1 dl peanutbutter
- 2 fed hvidløg, fint revet
- 1 spsk. ingefær, fint revet
- 2 tsk. spidskommen
- ½ tsk. kanel
- ¼ tsk. kardemomme
- ¼ tsk. cayennepeber
- Salt og peber
- kokosolie til stegning
- TIL SERVERING:
- Kogt quinoa eller brune ris
- Hakkede ristede og saltede peanuts
- Fint hakket persille el. koriander
- Varm en gryde op til medium varme.
- Smelt kokosolie og steg løget heri i 5 min.
- Tilsæt hvidløg, krydderier og tomatpure og steg det med i yderligere 1 min under omrøring
- Tilsæt de søde kartofler, vend det rundt og steg et par minutter.
- Tilsæt grøntsagsbouillon og peanutbutter.
- Bring det i kog og lad det herefter simre i 20 min.
- Rør et par gange undervejs.
- Tilsæt spinaten og lad den falde sammen eller optø.
- Smag til med salt og peber,
- Server suppen toppet med kogt quinoa og drysset med peanuts og krydderurter.
Den lyder virkelig lækker! Er blevet helt vildt med peanut dips og sauce, så vil helt sikkert også prøve suppen snarest. Og dejligt med en god portion proteiner!
Peanutbutter rocks, ikke?
Nøj den er lækker ? og så var den supernem at lave ?
Ja lige præcis, super nem og super lækker 😉
Lækkert – og en virkelig behagelig hjemmeside, godt design, meget overskueligt og flot. -og gode billeder!
Tusind, tusind tak!
Den ser lækker ud! Kan jeg bruge butternutsquach i stedet for søde kartofler?
Naturligvis 😉
Har netop lavet denne suppe til aftensmad, og den var virkelig et hit. Super skøn smag og nem at lave. Du skal virkelig have stor ros for din fantastiske blog – her henter jeg meget inspiration 🙂
Hvor er du sød, tusind tusind tak! Det gør mig så glad at høre 😉
Hej! Det her er blevet en favorit hjemme hos os 🙂 Jeg har dog en lille kommentar, som handler om planlægning. Du skriver, at retten tager 25 min at lave, men det tager længere tid. Allerede løg svitses i 5 min + krydderier i 1 min + koge i 20 min og så er vi over tid, plus at man så også skal snitte lidt og koge quinoa. Så en lille rettelse til en mega lækker ret. Men efter vi er blevet forældre tæller hvert minut 😉 Og så er det rart at vide, hvor hurtigt man kan sørge for mad.
Tak for dit feedback Signe.
Jeg kender alt til det vigtige i at planlægningen holder.
Så for eftertiden skal jeg prøve at være mere præcis i min tidsangivning 😉
Jeg lavede suppen til aftensmad idag.. vores 3 børn tog flere portioner og 2 af dem er ellers meget kræsne.. hele baduljen blev spist op og vi var alle propmætte. De spurgte ikke engang om hvor kødet blev af. Kæmpe hit.
Hvor er det bare FANTASTISK at høre!
Tak <3
Passer det at der skal 2 liter bouillon i , min blir sket ikke så tyk og cremet som det ser ud til på billedet .
Ja, den er god nok.
Jeg ved godt det kan virke som meget, men det handler simpelthen om at få jævnet peanutbutteren godt ud.
Så hvis den driller så prøv med lidt mere peanutbutter ad gangen.
Det er også vigtigt at suppen ikke buldre koger, det får nemlig peanutbutteren til at skille.
Jeg lavede suppen i går, og er nu lige ved at varme nogle af resterne op til frokost… Den er virkelig lækker og så utrolig nem at lave! Kæresten og jeg blev hurtigt enige om i går aftes, at det ikke er sidste gang vi laver den – TAK for opskriften
Ih hvor er det bare dejligt at høre Anna!
Herhjemme går der heller ikke længe imellem at den laves 😉
Maria Maria Maria, det er en af de lækreste supper jeg har smagt. Tak for altid lækker inspitation. Herhjemme over vi dine opskrifter ofte (og har kogebøgerne). Tak bare tak,
Kærligst Karina
Karina! Du er sød! Tak for din fantastiske begejstring 😉