One Pot cremet thai-peanut linsegryde

One Pot cremet thai-peanut linsegryde

One Pot cremet thai-peanut linsegryde med masser af spinat, smag og mums!

På ganske kort tid og med ganske få ingredienser kan du altså lave denne vanvittig lækre linsegryde som hele familen vil elske.

Den er krydret, men ikke stærk og den lækre smag fra peanutbutteren lokker selv de mindste størrelser til gryden igen efter endnu en portion.

One Pot cremet thai-peanut linsegrydeOne Pot cremet thai-peanut linsegrydeOne Pot cremet thai-peanut linsegryde

Fyldig, cremet og mættende

Kokosmælk, peanutbutter og linser er bare nogle af de lækre sager der gør denne one pot fyldig, cremet og mættede.

Når alt kommes i en gryde på nogenlunde samme tid, vil noget bevare sit bid mens andet vil koge ud og være med til at gøre retten cremet og samtidig give masser af smag.

Det er noget af det jeg elsker ved one pot´s.
Man får så meget smag og lækkerhed i en gryde, på meget kort tid – derfor er one pot´s den perfekt hverdagsmad.

Mangler du inspiration til hurtig, nem og lækker aftensmad?

Så skriv dig op til mit nyhedsbrev, hvor jeg hver uge sender madplan og indkøbsliste ud. Men du vil også modtage eksklusive opskrifter og meget andet lækkert.

Du skriver dig op til madplanen her: 

og i denne uge kan jeg afsløre at denne lækre One Pot med på madplanen!

One Pot cremet thai-peanut linsegryde

One Pot cremet thai-peanut linsegryde er familiens nye livret.
Glem alt om pasta, lasagne og pizzaer – denne ultra cremede thai-peanut linsegryde tager kegler og ryger direkte ind på listen over livretter.

Og det bedste ved den er at den udover at være super nem og hurtig at lave, så er den faktisk også mega sund.
Den er spækket med grøntsager, fibre og proteiner.
Både linserne og peanutbutteren gør protein indholdet skyhøjt, men faktisk bidrager spinaten også med proteiner.

Ja, der er proteiner i alt! Så at få proteiner nok på en plantebaserert kost er faktisk noget af det man skal bekymre sig mest over, hvis man altså skal bekymre sig om noget i det hele taget ….

Alt i en gryde

Når alt kommes i en gryde sparer du ikke kun på opvasken. Du sparer også tid.
Og er det noget man ikke har meget af i hverdagen, så er det tid.
Men en one pot ret giver dig altså lyn hurtig aftensmad, der både er sund, lækker og mættende.

Jeg er sikker på at du lige som jeg bliver fan af one pot konceptet, derfor får du lige inspiration til par stykker mere du kan kaste dig over, når gryden med denne cremede thai-peanut linsegryde er tom.

SU-venlig One Pot pasta med broccoli og ærter
One Pot Mexikansk quinoagryde
One Pot Tandoori Quinoa

One Pot cremet thai-peanut linsegryde

4.7 from 3 reviews
One Pot cremet thai-peanut linsegryde
 
Forberedelse
Tilberedning
Samlet
 
Forfatter:
Opskrifts type: Vegansk, glutenfri
Ret: One Pot
Antal personer: 4 portioner
Ingredienser
  • 3 dl grønne linser
  • 5 dl grøntsagsbouillion
  • 2 dl kokosmælk
  • 1 dl peanutbutter
  • 1 aubergine, i tern
  • 300 g sød kartoffel, i tern
  • 200 g frisk spinat
  • 1 løg, fint hakket
  • 2 fed hvidløg, fint revet
  • 3 tsk. grøn karrypasta
  • kokosolie til stegning
  • salt og peber
  • Topping:
  • Hakkede peanut og frisk koriander
Fremgangsmåde
  1. Varm en gryde op til medium varme.
  2. Smelt kokosolien og steg løg, hvidløg, aubergine og sød kartoffel heri i et par minutter.
  3. Tilsæt grøn karrypasta og peanutbutter og vend det rundt.
  4. Hæld bouillonen ved, tilsæt linserne og bring det i kog.
  5. Lad det simre i 25 min.
  6. Tilsæt kokosmælk og spinat og vend det sammen.
  7. Når spinaten er fladet sammen smages retten til med salt og peber.
  8. Server one pot´en i skåle toppet med hakkede peanuts og lidt frisk koriander.