Spidskålssalat med friske abrikoser og tamariristede solsikkekerner

Spidskålssalat med friske abrikoser og tamariristede solsikkekerner

Spidskålssalat med friske abrikoser og tamariristede solsikkekerner er en lækker, enkel og frisk sommersalat du lyn hurtigt kan mikse sammen og servere som tilbehør til alt den lækre sommermad, gerne den slags fra grillen.
Salaten er både sprød, blød, salt og sød, den er altså fuld af smag og vil derfor være det perfekte friske tilbehør hele sommeren.

Spidskålssalat med friske abrikoser og tamariristede solsikkekernerSpidskålssalat med friske abrikoser og tamariristede solsikkekernerSpidskålssalat med friske abrikoser og tamariristede solsikkekerner

Sommerfriske salater

Om vinteren spiser vi varme og lune retter, masser af rodfrugter og andre fyldige retter.
Men om sommeren er det de lettere retter, der fylder vores tallerkner og salatskåle.

Grønne salater er lækre, men de mætter ikke rigtigt, ihvertfald ikke i ret lang tid ad gangen.
Derfor blander jeg altid fint snittet kål og grønne salater sammen, det giver både mere bid og mæthed til salaten.

Spidskålssalat med friske abrikoser og tamariristede solsikkekerner

Spidskålssalat med friske abrikoser og tamariristede solsikkekerner er egentlig en meget basic salat og kan varieres på alverndes måder udfra hvad der lige er i sæson eller i dit køleskab.

Abrikoserne kan udskiftes med anden frugt fx. melon eller nektarin og de ristede solsikkekerner kan udskiftes med andre nødder eller kerner fx. pistacienødder eller pinjekerner.

Kun fantasien og indholdet af køleskabet sætter grænser for mulighederne.

Kom sommeren i dine salater

Jorbær, kirsebær, meloner, rabarber og alle de andre sommer lækkerier er så lækre at bruge i salaterne og dermed give dem et sødt sommertwist.

Få mere inspiration til sommerlige salater med søde ( og syrlige ) frugter her:

Frisk og sprød sommersalat med melon
Linsesalat med bagte rabarber, radiser og asparges
Sommersalat med solmodne kirsebær

og ingen salat uden dressing, vel?

Her er hele 3 dressinger der går dine salater uimodståelige

Spidskålssalat med friske abrikoser og tamariristede solsikkekerner

5.0 from 1 reviews
Spidskålssalat med friske abrikoser og tamariristede solsikkekerner
 
Forberedelse
Tilberedning
Samlet
 
Forfatter:
Opskrifts type: Vegansk, glutenfri
Ret: Salat, tilbehør
Antal personer: 2-4 portioner
Ingredienser
  • 1 spidskål, fint snittet
  • 2 dl ærter, friske eller fra frost
  • 100 g rucola
  • 6 friske abrikoser, i kvarte
  • 4 spsk. sennepsvinaigrette
  • Tamariristede solsikkekerner:
  • 2 dl solsikkekerner
  • ½ dl tamari (glutenfri soya)
  • 1 tsk kokossukker
Fremgangsmåde
  1. Varm en pande op til høj varme.
  2. Tilsæt solsikkekernerne og rist dem gyldne, vend rundt i dem undervejs så de ikke brænder på. Tilsæt tamari, sluk for varmen og lad det bruse af, tilsæt kokossukker og vend godt rundt i det.
  3. Vend spidskål og rucola sammen i en skål.
  4. Fordel ærter, abrikoser og halvdelen af solsikkekernerne ovenpå.
  5. Kom resten af solsikkekernerne på glas og gem dem til en anden god gang.
  6. Spis salaten som tilbehør og server dressingen til.


 

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem