Bagt blomkålssalat med kirsebær og sorte kikærter

Bagt blomkålssalat med kirsebær og sorte kikærter

Bagt blomkålssalat med kirsebær og sorte kikærter er den lune, sprøde og friske sensommer salat, som du kan servere til alt hvad hjertet begærer.

Den kan bruges som tilbehør til grill, hvis vi skulle være så heldige, at blive beskinnet af lidt sol.
Eller du kan nyde den indenfor, i ly for regnen – måske endda i sofaen, med benene trukket op og skålen i skødet?

Uanset hvad, så er denne salat både mega lækker og dejligt mættende.

Bagt blomkålssalat med kirsebær og sorte kikærterBagt blomkålssalat med kirsebær og sorte kikærter

Lun og let – frisk og mættende

Se det var jo hele 4 ting på en gang – kan man virkelig det?
Ja fordi intet er umuligt for den, der er kreativ i et køkken.

Ej ok, slut med at citere fra dårlige 90´er reklamer og tv-programmer.
Men måske du kan gætte, hvor jeg har snuppet dem fra?

Nu var det jo salat det skulle handle om, ikke?
Og denne lækre sag her, er en skøn blanding af bagt blomkål, frisk spinat, kirsebær, estragon og sorte kikærter.
Det gør den både lun, let, frisk og mættende.

Bagt blomkålssalat med kirsebær og sorte kikærter

Bagt blomkålssalat med kirsebær og sorte kikærter.
Men altså også frisk spinat og estragon.
OG en lækker og cremet peberrodsdressing, der giver salaten et lækkert spicy kick.

De sorte kikærter, ja sådan nogle fåes nu også i en smuk sort og dekorativ udgave.
Den sorte farve skyldes et ekstra højt indhold af jern og du kan naturligvis bruge dem på helt samme måde, som de kikærter du kender i forvejen.

Sorte kikærter lyder måske eksotisk, men posen kan du finde i din lokale Føtex og er fra mærket Simply Organics.

Cool kikærter

Kikærter lige fra dåsen, se det kan vi hurtigt blive enige om hører til de mindre gastronomiske oplevelser.

Men med lidt kærlighed fra masser af krydderier eller peanutbutter, og en tur på panden, bliver de faktisk ret så cool og et lækkert twist i dine salater eller på dine supper.

Se bare her, cool kikærter i massevis:

Marrokansk gulerodssalat med kikærter, rosiner og masser af krydderurter
Sprød kålssalat med peanutbutter ristede kikærter
Ærtesuppe med wasabi-kikærter

Bagt blomkålssalat med kirsebær og sorte kikærter

5.0 from 1 reviews
Bagt blomkålssalat med kirsebær og sorte kikærter
 
Forberedelse
Tilberedning
Samlet
 
Forfatter:
Opskrifts type: Vegansk, glutenfri
Ret: Salat
Antal personer: 2-4 portioner
Ingredienser
  • 1 blomkål, i mindre buketter
  • 200 g frisk spinat
  • 100 g friske kirsebær, uden sten og halveret
  • 1 lille håndfuld frisk estragon, groft hakket
  • Olivenolie, salt og peber
  • Sprøde sorte kikærter
  • 240 g Sorte kikærter, udblødt og kogte - svarede til 120 g rå kikærter
  • 1 tsk. dijon sennep
  • ½ citron, saften heraf
  • 2 spsk. kikærtemel
  • 2 tsk. olivenolie
  • salt og peber
  • Peberrodsdressing
  • 2 dl cashewnødder - udblødt i min. 4 timer
  • 3,5 - 4 dl frisk vand
  • 2 spsk fintrevet citronskal
  • 3 cm frisk peberrod
  • saften fra 1 citron
  • 1 tsk. flagesalt
  • 1 tsk. frisk kværnet peber
Fremgangsmåde
  1. Tænd ovnen på 225 grader og kom bagepapir på 2 bageplader.
  2. Fordel blomkål på den ene plade og vend dem med olivenolie, salt og peber.
  3. På den anden plade fordeles kikærter, der vendes med sennep, kikærtemel, salt, peber og citron.
  4. Sæt begge plader i ovnen og bag den i 20-25 min. Vend i dem et par gange undervejs.
  5. Tag blomkålen ud når den er mør, men stadig har bid.
  6. Vend kikærterne med olivenolie og sæt dem tilabge i oven og giv dem yderligere 5-10 min, eller til de er sprøde.
  7. Kom alle ingredienser til dressingen i en blender og blend det helt jævt og cremet.
  8. Juster evt. tykkelsen på dressingen med lidt ekstra vand.
  9. Vend den bagte blomkål med spinat, estragon, kirsebær og sprøde kikærter og server dressingen til.

 

GemGem

GemGemGemGemGemGemGemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem