Vegansk æggesalat – aka ikke-salat

Vegansk æggesalat - aka ikke salat

Vegansk æggesalat til madpakkerne, sandwichen eller en hurtig rugbrødsmad.

Den er lavet af tofu og har en særlig ingrediens, der giver den autentiske æggesmag.
Udover den og tofuen indeholder den alle de andre ingredienser, du allerede kender fra den klassiske æggesalat.

Vegansk æggesalat - aka ikke salatVegansk æggesalat - aka ikke salatVegansk æggesalat - aka ikke salat

Tilbage til hverdagen

Om mindre end en uge går det hele løs igen.

Især hvis du lige som jeg har barn eller børn, der skal starte i skole igen efter hvad der vist nok officielt kaldes sommerferie. Men som i år allermest har føltes som efterårsferie.
Lad os da lige håbe på en god gammeldags indian summer i august/september, ikke?

Efter 6 ugers pause, skal vi til det som 9 ud af 10 forældre sætter aller mindst pris på i hverdagen – madpakkerne.
Ja bare ordet og man bliver allerede lidt træt, ikke?

Jeg har taget madkassen i den anden hånd og vil i løbet af ugen komme med masser af inspiration til hvordan du kan gøre madpakke tjansen til en lidt mindre byrde.

Vegansk æggesalat

Vegansk æggesalat lavet af tofu og alle de andre klassiske ingredienser som karry og karse.

Den autentiske æggesmag kommer fra sort salt også kaldet Kala Manak.
Det har et højt indhold af sulfater, og det er netop det der giver den æggede smag.

Sort salt kan du finde i Helsekosten eller i veganske butikker som fx. Astrid & Aporna.

Udover at bruge den i æggesalat, kan du bruge det i mange andre retter hvor du ønsker den æggede smag.

Mere til madpakken

Med den forestående skolestart og dertilhørende madpakke produktion, får du her lidt mere inspiration til hvad der også kan kommes på brødet.

Så bliver hverken du eller ungerne trætte af madpakker, allerede inden første uge er omme.

Sandwich spread med solsikkekerner og bagte peberfrugter
Kikærte karrysalat
Butterbean spread med ramsløg

Hvis du mangler inspiration til hverdags maden, så husk at tilmelde dig mit nyhedsbrev. Hver søndag sender jeg nemlig en madplan og indkøbsliste ud så din hverdag kan blive fyldt med lækker grøn mad.


Vegansk æggesalat - aka ikke salat

Vegansk æggesalat - aka ikke salat
 
Forberedelse
Tilberedning
Samlet
 
Forfatter:
Opskrifts type: Vegansk, glutenfri
Ret: Pålæg, madpakke
Antal personer: 4-6 portioner
Ingredienser
  • 250 g firm tofu
  • 1 bakke karse
  • ¼-1/2 tsk. sort salt / Kala Manak*
  • 4 spsk. vegansk mayonnaise**
  • 1 tsk. karry
  • 1 tsk. sennep
  • ¼ tsk. stødt gurkemeje
  • ½ tsk. frisk kværnet peber
Fremgangsmåde
  1. Placer tofuen imellem 2 skærebrætter med et rent viskestykke eller køkkenrulle i mellem.
  2. Pres tofuen i min. 15 min for at presse væsken ud.
  3. Smuldr tofuen fint og rør den sammen med alle de øvrige ingredienser.
  4. Start med en lille smule sort salt ad gangen og smag til om den har brug for mere.
  5. Den kan spises med det sammen, men bliver bedre af at trække lidt i køleskabet.
  6. Brug den veganske æggesalat på rugbrød eller i sandwiches.
  7. Opbevares i køleskabet i en lukket beholder, her holder den sig 5-6 dage.

 

 

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem