Bagte søde kartofler med chili linser

Bagte søde kartofler med chili linser

Søndag + efterår + regn = comfort food!

Især af den varme og snaskede slags.
Og hvad er mere comfort food agtigt, end bagte søde kartofler med chili linser?
Der udover at opfylde dit behov for krydret og snasket mad, også er utrolig nemt og enkelt at lave.

Lige præcis som det skal være på en søndag, ikke?

Bagte søde kartofler med chili linserBagte søde kartofler med chili linserBagte søde kartofler med chili linserBagte søde kartofler med chili linser

Nu vs. dengang

Hvis jeg var mig for 15 år siden, så ville min største bedrift på en søndag være hvilken slags junk food jeg skulle bestille, om den skulle leveres eller om jeg orkede at bevæge mit tømmermænds ramte korpus ud i virkeligheden og dermed også spare 25 kr på min i forvejen pressede SU konto ….

Idag bruges mine søndage noget mere fornuftigt, hvis jeg nu selv skal sige det.
Bevares, jeg er da indimellem stadig tømmermændsramt, så “hellig” er jeg slet ikke, overhovedet ikke …
Det er bare ikke hver enste søndag længere, og heldigvis for det, på en eller anden måde.

Idag har jeg fx. både trænet og gjort rent i hele hytten – incl. køleskabet.
Jeg har vasket tøj, lagt rent sengetøj på OG handlet ind!
Altså, hvor voksent er det lige, om jeg må spørge?

Nu har jeg så ovenikøbet lige sat mig i sofaen, lettere forfrosset efter en lang gåtur med hunden og kan glæde mig over, at aftensmaden står klar til mig i køleskabet …

Bagte søde kartofler med chili linser

Bagte søde kartofler med chili linser er hverken noget, der kræver mange ingredienser eller er kompliceret at lave.
Og imens de søde kartofler passer sig selv i ovnen, kan du jo passende hoppe tilbage på sofaen eller fortsætte rengøringen.

Uanset hvordan du bruger din søndag, så vil de bagte søde kartofler med chili linser være en rigtig lækker aftensmad.
Især hvis du også vælger at servere dem sammen med en god og krydret guacamole.
Fordi, hvornår er det lige at søde kartofler, chili OG guacamole er en dårlig ide?

…. ja, præcis!

Magiske kombinationer

Kombinationen af søndag og søde kartofler eller søndag og chili er da nærmest magisk, ikke?
Jo, det kan vi vist godt blive enige om, ik´da?

Så her har du 3 andre måder, du kan kombinerer dem på og dermed skabe din bedste søndags kombination.

Chili sin Carne
Sweet potato chili fries
Bagte søde kartofler med linser og magisk grøn avokadodressing

Lad mig da også lige høre hvad du syntes om opskriften…

Hvis du laver opskriften, så lad mig da lige høre hvad du syntes om den i kommentarfeltet, ikke?

Del den endelig også på Instagram og tag mig @vanloseblues og brug #vanloseblues, så jeg ikke går glip af dem.
Jeg vil elske, at se din kreation af min opskrift!

Bagte søde kartofler med chili linser

Bagte søde kartofler med chili linser
 
Forberedelse
Tilberedning
Samlet
 
Forfatter:
Opskrifts type: Vegansk, glutenfri
Ret: Comfort food
Antal personer: 2-4 portioner
Ingredienser
  • 4 mellem store søde kartofler
  • 1 løg, fint hakket
  • 1 fed hvidløg, fint revet
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 3 dl grøntsagsbouillon
  • 1,5 dl. røde linser
  • 1 tsk. stødt spidskommen
  • 1 tsk. oregano
  • 1 tsk. chiliflager
  • ½ tsk. røget paprika
  • kokosolie til stegning
  • salt og peber
  • Topping:
  • 4 forårsløg, kun den grønne del - i tynde skiver
  • Frisk koriander, groft hakket
  • 1 rød chili, i skiver
  • evt. guacamole
Fremgangsmåde
  1. Tænd ovnen 200 grader.
  2. Vask de søde kartofler, kom dem i et ovnfast fad og bag dem helt møre, ca. 45 min. alt efter størrelse.
  3. Varm en gryde op til medium varme, smelt lidt kokosolie og steg løget heri i 4-5 min.
  4. Tilsæt hvidløg og krydderier og lad det stege med i yderligere 1 min.
  5. Tilsæt tomat, linser og bouillon og bring det i kog.
  6. Lad det simre i 15 min og smag til med salat og peber.
  7. Åben de søde kartofler med et snit i midten og fordel chili linserne henover.
  8. Pynt med forårsløg, koriander og chili.
  9. Server evt. guacamole og en grøn salat til.

 

 

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem