Veganske Enchiladas med bønner, blomkål og avokado

Veganske Enchiladas med bønner, blomkål og avokado

Veganske Enchiladas med bønner, blomkål og avokado.
En spicy tomatsauce og masser af vegansk ost, der smelter og smager af perfektion.

En lækker mexikansk ret, der tilfredsstiller alle dine behov for snasket comfort food.

Veganske Enchiladas med bønner, blomkål og avokadoVeganske Enchiladas med bønner, blomkål og avokadoVeganske Enchiladas med bønner, blomkål og avokado

Kærlighed kommer i mange former …

Strimlet.
Skiver …
Smeltet ..!!

Hvis ikke du har gættet det endnu …
Så er det selvfølgelig ost, jeg taler om her.
Kærligheden til ost!

Den store hjertebankenede kærlighed, der for mange, er den største forhindring i at gå den veganske vej.

MEN!!

Det er faktisk muligt både at blæse og have mel i munden …
Altså leve vegansk OG spise ost, i dette tilfælde.

Den store interesse, der lige nu ses for den veganske livsstil, har fået fødevareproducenterne til at “step up the game”
Så nu er det altså muligt, at få vegansk ost, der rent faktisk smager af ost!

Glem alt om kedelige erstatninger, der smager af en bladning af at stikke tungen ud af vinduet og vådt bølgepap.
Vi snakker altså om ost, der både smager og smelter som den ost, du troede du skulle undvære.

Og det bedste ved det hele er, at den ligger i køledisken i lang de fleste supermarkerder.
Strimmelt, i skiver – lige til at smelte på dine “ost-gør-det hele-endnu-mere-lækkert” livretter!!

Veganske Enchiladas med bønner, blomkål og avokado

Veganske Enchiladas med bønner, blomkål og avokado.
Spicy tomasauce og OST!

Enchiladas er fyldte tortillapandekager, der bliver gratineret i ovnen med tomatsauce og masser af ost.
Fyldet, ja det kan du variere i uendelige.

Jeg selv gik med en variation med blomkål, peberfrugt og sorte bønner.

Det vigtige for denne ret ligger i krydderierne, den spicy tomatsauce og osten.
Naturligvis !!

Mexikanske favoritter

Lysten til mexikansk kan, som jeg ser det, opstå ud fra en lyst til tre forskellige ting.

1. Spicy food
2. Avokado … nærmere bestemt guacamole
3. Smeltet ost

Enten hver for sig, eller i en stor, vulgær og vidunderlig kombination.
Uaset hvad dit hjerte begærer, så vil disse tre opskrifter også tilfredsstille dine behov.

Mexikansk lasagne
Spicy blomkåls tacos med blackbean hummus
One Pot Mexikansk quinoagryde

Lad mig da også lige høre hvad du syntes om opskriften…

Hvis du laver opskriften, så lad mig da lige høre hvad du syntes om den i kommentarfeltet, ikke?

Del den endelig også på Instagram og tag mig @vanloseblues og brug #vanloseblues, så jeg ikke går glip af dem.
Jeg vil elske, at se din kreation af min opskrift!

Veganske Enchiladas med bønner, blomkål og avokado

Veganske Enchiladas med bønner, blomkål og avokado
 
Forberedelse
Tilberedning
Samlet
 
Forfatter:
Opskrifts type: Vegansk, glutenfri
Ret: Mexikansk
Antal personer: 4 portioner
Ingredienser
  • 1 pk. glutenfri tortilla pandekager
  • 1 portion spicy tomatsauce
  • 1 pk. Violife strimlet Chedddar ost
  • 1 dåse sorte bønner
  • 1 lille blomkål, i mindre buketter
  • 1 rød peberfrugt, i tern
  • 3 kugler frossen spinat - optøet
  • 1 rødløg, i tynde skiver
  • 1 fed hvidløg, fint revet
  • 1 tsk. stødt spidskommen
  • 1 tsk. paprika
  • 1 tsk. oregano
  • ½ tsk. røget paprika
  • ½ tsk. stødt koriander
  • ¼ tsk. cayennepeber
  • Kokosolie til stegning
  • Salt og peber
Fremgangsmåde
  1. Varm en sauterpande op til medium varme, smelt lidt kokosolie og steg løg, blomkål og peberfrugt heri i 5 min.
  2. Tilsæt hvidløg, sorte bønner og alle krydderierne, vend det rundt og lad det steg med i 1 min.
  3. Tilsæt spinat og 1 dl. spicy tomatsauce og lad det simre i 5 min.
  4. Vend en håndfuld ost i og fordel fyldet i pandekagerne.
  5. Anret de fyldte pandekager i et ovnfastfad og hæld resten af saucen henover.
  6. Fordel resten af osten ovnpå, sæt fadet i en 200 grader varm ovn ( varmluft) og bag det i 15-20 min.
  7. Server enchilada´erne med avokado eller guacamole og drys evt. koriander.

 

 

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem

GemGem