Broccolisalat med appelsin, kikærter og vegansk feta

Broccolisalat med appelsin, kikærter og vegansk feta er en stor smageksplossion i en (…stor) og lækker mundfuld.

Frisk
Knasende
Sød
Cremet

Så meget smag, med så få ingredienser.
… og på virkelig kort tid!

Broccolisalat med appelsin, kikærter og vegansk feta

Nye omgivelser= nye rutiner

Ok, indrømmet …

Sådan en flytning vender da godt nok op og ned på sådan cirka alting.
Også selv om ALT, ja alt faktisk er kommet på plads, pakket ud og hængt op !!

Ja, jeg er ikke typen “der hviler på laurbærene”, som man siger ..

Men det der at komme ind i arbejdsrutinen igen og finde på nye opskrifter, det lader lige vente lidt på sig.
Det er tættere på end igår, så det går da i den retning i det mindste.

Indtil da, er det så bare virkelig lækkert at få måltidskasse med lækre opskrifter fra Coop.dk/mad leveret til døren.

Læs mere om den her: Den grønne måltidskasse

Broccolisalat med appelsin, kikærter og vegansk feta

Altså jeg laver stadig mad, ik´ …

Bare ikke den slags, der er værd at blogge om eller tage billeder af …
Fordi jo, jeg spiser altså også både kedelig og grim mad, jeg er jo også bare et (… sultent og utålmodigt) menneske, m´kay …

Derfor lå der også en pakke af den ualmindeligt gode veganske feta fra violife.
Sig hej til min nye besættelse, der kommes på nærmest alt jeg spiser disse dage!
Altså bortset lige fra morgen greenien, dét vil alligevel blive for mærkeligt …

Eller .. ?

Men salaten her fik altså lige et twist af den og det gjorde den absolut ikke dårligere.
Faktisk overhovedet ikke!

Hvis du selv skulle ha´ lyst til at prøve en af kasserne og måske også ligge noget i kurven fra det store udvalg i online supermarkedet så brug rabatkoden BLUES50 og spar 50 kr på din første kasse – bestil og handl ind her: Coop.dk/mad

Salater med gods i …

eller sagt med andre ord; salater med broccoli i.
Sådan nogle er der nemlig gods i!

Og det skal der jo være for at sådan en salat den rent mætter.

Få meget mere mættende broccoli salat inspiration herunder, der alt lige fra den gode klassiske, til den med den sunde dressing og den cremede og spicy.

Vegansk broccolisalat med havre fraiche og kokosbacon
Broccolisalat med gurkemeje-appelsin dressing
Cremet og spicy broccolisalat 

Lad mig da også lige høre hvad du syntes om opskriften…

Hvis du laver opskriften, så lad mig da lige høre hvad du syntes om den i kommentarfeltet, ikke?
Del den endelig også på Instagram og tag mig @vanloseblues og brug #vanloseblues, så jeg ikke går glip af dem.

Jeg vil elske, at se din kreation af min opskrift!

Broccolisalat med appelsin, kikærter og vegansk feta

Broccolisalat med appelsin, kikærter og vegansk feta
 
Forberedelse
Tilberedning
Samlet
 
Forfatter:
Opskrifts type: Vegansk, glutenfri
Ret: Salat, tilbehør
Antal personer: 2
Ingredienser
  • 1 broccoli, i små buketter
  • 3 appelsiner (2,5 i tern / ½ presset)
  • ½ dåse kikærter
  • 1 rødløg, i skiver
  • ½ dl æblecidereddike
  • ½ dl vand
  • ½ tsk. flagesalt
  • ½ tsk. kokossukker el. anden sødning
  • ½ pakke vegansk feta fra Violife
  • Tilbehør:
  • Gulerod-chili hummus
  • evt. Brød
Fremgangsmåde
  1. Rør æblecidereddike, vand, salt og sukker sammen i en skål.
  2. Kom rødløg skiverne heri og lad det marinere imens du laver resten.
  3. Bring en gryde med en lille smule saltet vand i bunden i kog.
  4. Kom broccolibuketterne heri og damp dem i 1-2 minutter.
  5. Hæld broccolien i en si og skyl dem med koldt vand.
  6. Skær 2½ appelsin i tern og kom dem i en skål sammen med broccolien
  7. Hak kikæterne groft og vend dem med saften fra den ½ appelsin.
  8. Hæld marinaden fra rødløgene og vend dem og kikærterne sammen med broccolien og appelsinerne.
  9. Anret salaten i 2 skåle og smuldr fetaen henover.
  10. Server hummus og evt. brød til salaten.