Luftige græskar pandekager – vegansk og glutenfri

Efteråret byder på så mange fantastiske ting!

Kastanjer, farveskalaen på de visne blade og tobaksduften fra selv samme.
Lyset, luften ..
Men bedst af alt …

Det er tid til græskar!

Hvad endnu bedre er, at de kan kommes i pandekager.
og sådan en stak går jo meget passende i hånd med alt det knap så skønne ved efteråret ….

Luftige græskar pandekager

Team Hokkaido

Dampet, bagt, stegt, pureret, revet, hakket, sødt og salt.
… og sådan cirka også alt der imellem, over og under!

You name it?
I lovet it !!

Altså, når det kommer til hokkaido.
Var det derimod rosenkål, så var snakken noget helt andet !

Det er det (heldigvis) ikke!
Ej, jeg kan nu godt lide rosenkål.
Bemærk; lide !!

Hokkaido ELSKER jeg !!!

Det har Nemligmanden både opdaget OG kommenteret …
Og det vil du formentlig også snart opdage …
Det sætter nok helt naturlig præg på opskrifterne jeg kommer til at dele, forestiller jeg mig.

Vi ligger ud med en sød en af slagsen.
Pandekager!

Luftige græskar pandekager

Luftige græskar pandekager

Med masser af krydderier.
Stablet.
Naturligvis ..!
Og toppet med yoghurt, mandelflager og friske figner.

En uimodståelig lækker efterårskombination.
Valget om du vil spise dem til morgenmad, som snack – eller til aftensmad for den sagsskyld, vil jeg lade være helt op til dig!

Jeg kan ihvertfald ikke afvise, at alle tre ting er sket for mig …

Hokkaidoen til disse pandekager skal dampes og blendes.
Så du behøver ikke belemre dig selv med besværet for at skære skrællen af hokkaido´en.
Det behøver du for så iøvrigt slet ikke at gøre.
Skrællen bliver nemlig helt blød og spiselig, uanset om du damper eller bager.

Og apropos bager …

Så ender langt de fleste af alle de græskar Nemligmanden leverer, med at blive bagt som fritter og spist som tilbehør.

Men altså, denne gang blev hokkaido´en dampet og puttet i pandekager.
Og det var nu slet ikke nogen dum idé, vel?

Sødt eller salt?

Krydret eller stærkt?
Hokkaido er din ven!

Den kan – og bør – bruges til det hele.
Faktisk!

Og nu du har dampet græskar, så får du lige 3 andre opskrifter du kan bruge resterne til.

Græskarhummus med chili og rosmarin
Pasta med græskarsauce og stegte svampe
Thai-græskarsuppe med peanutbutter stegte kikærter

Hvis du altså som jeg ikke “kommer til” at spise det hele inden det når så langt.

Fordi, dampet græskar, skal jeg sige dig, dyppet i den der du ved nok dressing  smager også bare uimodsåeligt godt …

Så er du advaret, ok?

Luftige græskar pandekager

Luftige græskar pandekager - vegansk og glutenfri
 
Forberedelse
Tilberedning
Samlet
 
Forfatter:
Opskrifts type: Vegansk, glutenfri
Ret: Morgenmad, snack
Antal personer: 4 portioner
Ingredienser
  • 3 dl plantemælk
  • 2,5 dl græskarmos
  • 2,5 - 3 dl havregryn
  • ½ tsk. natron
  • ½ tsk. bagepulver
  • 1 tsk. kanel
  • 1 tsk. ingefær
  • ¼ tsk. allehånde
  • ¼ tsk. nelliker
  • ¼ tsk. muskat
  • ¼ tsk. salt
  • Til servering:
  • Soya yoghurt
  • Friske figner
  • Ristede mandelflager
Fremgangsmåde
  1. Kom alle ingredienser i en foodprocessor og blend det til en jævn og cremet konsistens.
  2. Varm pande til op til medium varme
  3. Smelt lidt kokosolie.
  4. Lav klatter af ca. 2 spsk. dej, steg pandekagerne ca. 3-5 min på hver side.
  5. Server pandekagerne i stakke toppet med soya yoghurt, friske figner og ristede mandelsplitter

Vanløse Blues