Nudelsalat med sød chilisauce

Let, frisk og fingerslikkende god ..
Spicy, men sød; 

Nudelsalat med sød chilisauce, tofu, gulerødder, forårsløg og agurk.

Den er nem ..
Den er hurtig ..
og
Den giver et strejf af feriefornemmelse!

Få opskriften lige her …

Nudelsalat med sød chilisauce

Det sædvanlige, tak!

Jeg har ikke tal på …
Jeg tør faktisk slet ikke tælle …

HVOR mange nudelsalat med tofu fra District Tonkin jeg har spist.
Alene bare i 2020 ..

I et år fuld af kaos, var det min ultimative comfort food go to.
Og det blev til rigtig, rigtig, RIGTIG mange ture forbi.

Jeg er faktisk lidt imponeret over, de ikke bare gav mig det anerkendende nik og retorisk spurgte; det sædvanlige?

Når jeg for 2. gang i den samme uge skulle have en nudelsalat med tofu.
Måske de bare var høflige?
Fordi, det skete aldrig.

Og slet ikke nu, hvor jeg endelig har fundet overskuddet og energien til selv at gå i køkkenet og selv lave min nudelsalat med tofu.

Den er forbavsende nem at lave ..
Den er overraskende lækker ..
Og du får lyst til, at lave den igen og igen …

Nudelsalat med sød chilisauce

Nudelsalat med sød chilisauce

Nudler
Sød chili sauce
Gulerødder
Agurk 
Forårsløg
Chili
Peanuts

Og koriander, hvis du lige som mig elsker urten alle elsker, at hade.
Og tilføj også gerne bønnespirer, hvis du kan finde dem, jeg kunne desværre ikke.

7 simple ingredienser du kan finde i alle supermarkeder
Mere skal der ikke til for at lave retten der smager af ferie.

Vidste du?
At risnudler skal udblødes før de skal koges?

Tænk en gang, det anede jeg ikke.
Jeg har haft en forudindtaget idé om at det da bare skulle koges på samme måde som pasta.

Det skal de så virkelig ikke ( indsæt abe der holder sig for øjnene )
Før risnudlerne skal koges, skal de udblødes i lunket vand i 30-45 min. alt efter hvilken slags nudler du har.

Hvis du før har syntes, at risnudler har været en temmelig klistret affære.
Så tør jeg næsten vædde med, at det er fordi du (også) har sprunget dette trin over.

Også hjælper det selvfølgelig også, at give nudlerne riiiiiigeligt med chilisauce.
Og hvornår har chilisauce været en dårlig idé …?

Nydelige nudler

Når du har knækket koden med at nudlerne skal udblødes.
Bliver du bidt at at lave flere nudler.

Det ved jeg.
Så her er der lidt flere nudelretter du kan fornøje dig med:

One pot rød karry nudler
Pad thai 
Kold nudelsalat med edamamebønner og peanutbutterdressing


Nudelsalat med sød chilisauce
 
Forberedelse
Tilberedning
Samlet
 
Forfatter:
Opskrifts type: Asiatisk
Antal personer: 2
Ingredienser
  • ½ pakke risnudler
  • 2,5-3 dl sød chilisauce
  • 1 agurk, halveret, uden kerne og i skiver
  • 2-3 store gulerødder, i juliennestrimler
  • 1 bundt forårsløg, i tynde skiver
  • Til servering:
  • Koriander
  • Peanuts, groft hakket
  • 200 g silken tofu, i tern
Fremgangsmåde
  1. Udblød og kog nudlerne efter anvisning på pakken.
  2. Hæld vandet fra igennem en si.
  3. Skyl dem med koldt vand og lad dem dryppe af.
  4. Kom nudlerne i en skål og vend dem med sød chilisauce.
  5. Anret nudlerne i skåle og top med grøntsagerne, koriander, tofu og peanuts.