Mexikansk salat med vaffel tacos
 
Forberedelse
Tilberedning
Samlet
 
Forfatter:
Opskrifts type: Vegansk, glutenfri
Ret: Mexikansk, salat, vafler
Antal personer: 2 personer
Ingredienser
  • 2 store håndfulde frisk spinat, skåret i strimler
  • 6 tomater, i tern
  • 1 rød peberfrugt, i tern
  • ½ agurk, i tern
  • 2 dl majs
  • 1 dåse kidneybønner
  • 1 lille rødløg, fint hakket
  • 1 rød chili, fint hakket - uden kerner
  • saften fra ½ lime
  • 1 tsk. stødt spidskommen
  • 1 tsk. flagesalt
  • Frisk koriander, 1 avokado skåret i skiver og limebåde til servering.
  • VAFFEL TACOS:
  • 1 dl majsgryn
  • 1 dl kikærtemel
  • 1 spsk. loppefrøskaller
  • 1 tsk. stødt. spidskommen
  • 1 tsk. stødt koriander
  • 1 tsk. urtesalt
  • 2,5-3 dl vand
Fremgangsmåde
  1. Vend alle ingredienserne til salaten sammen i en stor skål.
  2. Fordel salaten i 2 skåle og anret en halv avokado på hver.
  3. Bland først alle de tørre ingredienser sammen i en skpl og rør herefter vandet i.
  4. Kom halvdelen af dejen i vaffeljernet, luk låget og lad vaflen bage til lampen lyser grønt.
  5. Tag vaflen ud med en gaffel og bag den sidste vaffel.
  6. Del vaflerne i hjerte trekanter.
  7. Server salaten med limebåde, frisk koriander og vaffel tacos som tilbehør.
Recipe by Vanlose Blues at https://www.vanloseblues.dk/2016/02/mexikansk-salat-med-vaffel-tacos/